Rezept: Kartoffel-Wurst-Pfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | mittelgroße neue Kartoffeln | ca. 0.56 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 | Mettenden oder Kochwürste - à ca. 150g | ca. 4.49 € |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln - oder 1 große Stange Porree | ca. 0.33 € |
| 1 kl. | Zweig Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 1 Becher | Magerquark | ca. 0.55 € |
| 1 Becher | Crème fraîche (150g) | ca. 0.56 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| etwas | Worcestersoße | ca. 0.20 € |
| 0.5 TL | Edelsüß-Paprika | ca. 0.04 € |
| evtl. grober Pfeffer - zum Bestreuen | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Der Länge nach vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelviertel darin unter Wenden 10-15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Wurst in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln oder Porree putzen, waschen und in Stücke bzw. Ringe schneiden. Frischen Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Lauchzwiebeln oder Porree, Wurst und Rosmarin zu den Kartoffeln geben. Weitere 5 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten.
Quark und Crème fraîche verrühren. Kräuter waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie fein hacken. Quark und Kräuter verrühren. Kräuterquark mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Worcestersoße pikant abschmecken.
Kartoffelpfanne Nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika pikant würzen. Evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen. Zusammen mit dem Kräuterdip servieren.
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