Rezept: Auberginenspieße mit dreierlei Füllungen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
4 | Auberginen; je ca 250 g | |
1.5 | Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Olivenöl - zum Bepinseln | ||
100 g | Getrocknete Tomaten - eingelegt | ca. 0.99 € |
1 EL | Schwarze, entsteinte Oliven | |
190 g | Pesto alla Genovese | ca. 0.00 € |
1 | Baguette; a 360 g | |
1. FÜLLUNG | ||
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
4 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.16 € |
1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
150 g | Gehacktes Lammfleisch | ca. 1.35 € |
2. FÜLLUNG | ||
27 g | Dose Sardellenfilets | ca. 0.87 € |
150 g | Mozzarella - gerieben | ca. 1.19 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
Paniermehl - (Semmelbrösel) | ||
3. FÜLLUNG | ||
0.5 | Peperone | |
150 g | Kalbsbrät | ca. 1.58 € |
Scharfes Paprikapulver |
Zubereitung:
Die Auberginen vom Stielansatz befreien (*). Längs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und dreissig Minuten ziehen lassen.
Für die erste Füllung Rosmarin- und Thymianbiättchen abzupfen und grob hacken. Zwiebel durch die Bircherraffel reiben. Alles zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von Hand vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.
Für die zweite Füllung Sardellen abtropfen, trockentupfen und klein hacken. Mit Mozzarella und Ei vermischen. Falls die Masse zu feucht ist, wenig Paniermehl dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken.
Für die dritte Füllung Peperone in feine Würfel schneiden. Mit dem Brät vermischen, dabei mit Pfeffer und Paprika rezent abschmecken.
Peperoni in Stücke schneiden. Auberginen kalt abspulen und im Dampfkochtopf drei Minuten weich garen. Auslegen und mit den verschiedenen Füllungen häufchenweise belegen. Aufrollen und abwechslungsweise mit den Peperonistücken auf Grillspießchen stecken. Mit Öl bepinseln.
Getrocknete Tomaten, Oliven und Pesto pürieren. Baguette in dünne Scheiben schneiden und damit bestreichen.
Die Auberginenspieße auf jeder Suite ca. sechs bis acht Minuten grillieren, bei den Brotscheiben nur die Unterseite kurz anbräunen.
Dazu oder auch zu anderen Grilladen passt ein Tomaten-Reis-Salat.
(*) Auberginenstiel entfernen - Am Stiel haften feine Stacheln, die kaum aus den Fingern entfernt werden können. Wickeln Sie ein Küchentuch um den Stielansatz und ziehen Sie ihn gegen das Ende hin ab.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffel-Blutwurst-Strudel 4 Portionen Preise: Discount: 12.42 € EU-Bio: 12.87 € Demeter: 13.59 € Kartoffeln durchpressen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, Lauch in Streifen schneiden. Speckwürfel auslassen. Zwiebel dazugeben und glasig braten, | |
Karottenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.64 € Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Die Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Die Hefe mit einem Drittel der Milch flüssig | |
Aggression Cookies 1 Rezept Preise: Discount: 7.92 € EU-Bio: 7.68 € Demeter: 9.92 € Hier ein Kochrezept mit therapeutischen Auftrag. Je mehr man seinen Grant an diesem Teig ausläßt, desto besser werden die Cookies! Alle Zutaten in eine sehr | |
Apfel-Currysauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.40 € EU-Bio: 2.61 € Demeter: 2.68 € Die Frühlingszwiebeln samt dem Grün waschen, putzen und fein hacken. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin auf kleinster Hitze glasig | |
Rote-Bete-Gemüse 1 Rezept Preise: Discount: 1.58 € EU-Bio: 3.84 € Demeter: 4.25 € Da die gekochten Roten Beten intensiv färben, empfiehlt es sich, beim Schälen Handschuhe zu tragen. Rote Bete gut waschen, mit Wasser bedeckt ca. 60 Minuten |