Rezept: Aufgemixte Mayonnaise (Witzigmann)

Bild: Aufgemixte Mayonnaise (Witzigmann) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

1	Ganzes Ei
10 g	Senf	ca. 0.02 €
100 ml	Öl	ca. 0.14 €
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
1	Schuss Estragonessig
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
3 EL	(-4) Sahne	ca. 0.25 €
1 EL	Geschlagene Sahne	ca. 0.08 €

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf die geschlagene Sahne in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer rasch cremig aufschlagen.

2. Zum Schluss die geschlagene Sahne locker unterziehen.

Sollte die Mayonnaise zu dick geraten sein, mit etwas heißem Wasser verdünnen.

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(*) Die Zubereitung von Aufgemixte Mayonnaise (Witzigmann) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Eier - Größe M * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Senf - mittelscharf * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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