Rezept: Aufgeschlagene Buttersauce

Bild: Aufgeschlagene Buttersauce - Zutaten

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Kosten Rezept: 2.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

5	Schalotten - evtl. mehr	ca. 0.12 €
100 ml	Weißwein; ca.	ca. 0.20 €
250 g	Butter - kalt	ca. 2.49 €
	Salz & Pfeffer	ca. 0.02 €

Zubereitung:

5-6 Schalotten fein hacken und mit gutem, trockenen Weißwein bedecken (ungefähr 100ml): Sanft köcheln lassen, bis das Gemisch eindickt. Anschließend 1/2 Pfund kalte Butter einarbeiten.

Die Sauce darf nicht mehr kochen.

Salzen und Pfeffern.

Sehr heiß zu Fisch, vor allem zu gekochten Hecht, reichen.

Sauce au beurre blanc

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(*) Die Zubereitung von Aufgeschlagene Buttersauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Salz und Pfeffer * Schalotten * Weißwein

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