Rezept: Kastanien-Kartoffel-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.48 Sterne von 23 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.96 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Kartoffeln; festkochend | ca. 0.45 € |
| 200 g | Esskastanien | ca. 1.78 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.53 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.80 € |
| 2 | Zwiebeln - klein | ca. 0.27 € |
| 1 TL | Majoran | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Apfelessig | ca. 0.17 € |
| 1 l | Kräftige Gemüsebrühe | ca. 0.18 € |
| Mehl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Esskastanien kreuzweise über die Spitze zentimeterlang einritzen. Auf dem Ofenblech bei 180Gradc so lange rösten, bis die Schale platzt (dauert ca. eine halbe Stunde). Die Schalen entfernen.
Zwiebeln würfeln, in Butter andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und leicht anbräunen. Mit Essig ablöschen. Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen. Die Kartoffeln in Kastaniengrösse würfeln, dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen. Den fein gehackten Majoran zugeben, mit einer Prise Muskat, evtl.etwas Salz würzen.
Etwas Mehl mit etwas Wasser verrühren und das Kartoffel-Gemüse andicken. Abschmecken, mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und mit den Kastanien servieren.
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