Rezept: Aus Dunklem Teig: Tannenbäume, Safranherzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 115 Stück:
TANNENBÄUME, CA. 45 STÜCK | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Kakao | ca. 0.12 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Rum | ca. 0.24 € |
| 125 g | Butter | ca. 0.90 € |
| Mehl für die Arbeitsfläche | ||
| Fett fürs Blech | ||
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.30 € |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 50 g | Gemahlene, grüne Pistazien | |
SAFRANHERZEN, CA. 30 STÜCK | ||
| Teigzutaten wie oben | ||
| 125 g | Nussnugat | |
| 6 EL | Puderzucker | ca. 0.91 € |
| 0.5 Dose(n) | Safran, gemahlen | |
| 2 EL | Rum | ca. 0.24 € |
WALNUSSBUSSERL, CA. 40 STÜCK | ||
| Teigzutaten wie oben | ||
| 120 g | Orangenmarmelade | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Orangenlikör | ca. 0.21 € |
| 200 g | Dunkle Kuvertüre | ca. 3.05 € |
| 40 | Walnusshälften | |
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel sieben. Kakao, Backpulver, Zucker, Ei und Rum zufügen. Butter in Würfeln dazugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Backofen auf 180° vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, ca. 45 Tannenbäume ausstechen. Tannenbäume auf ein gefettetes oder ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, Plätzchen nacheinander damit einpinseln und die feuchte Fläche in die Pistazien drücken.
2. Teig wie beschrieben zubereiten, 3 mm dick ausrollen. 60 Herzen ausstechen, auf gefettetes Blech legen, knapp 10 Minuten bei 180° backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Nugatmasse erwärmen, Hälfte der Herzen damit bestreichen, die übrigen draufsetzen. Puderzucker mit Safran und Rum verrühren und die Herzen damit einpinseln.
3. Teig (wie oben) ausrollen, 80 Kreise von 3 cm ausstechen, auf gefettetes Blech legen, 8 - 10 Minuten backen. Marmelade erwärmen, Likör unterrühren. Hälfte der Plätzchen bestreichen, übrige daraufsetzen. Kuvertüre schmelzen, Plätzchen eintauchen und Walnusshälfte in die Mitte drücken.
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