Menu
P

Austernpilze im Käsemantel auf Winterlichen Blattsalaten mit Sauce Tatar


Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.41 Sterne von 102 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.92 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 2 Portionen:

200 gAusternpilze ca. 1.91 €
3 ELAllgäür Emmentaler gerieben ca. 0.41 €
80 gQuark ca. 0.22 €
2 ELSaure Sahne ca. 0.09 €
2 Eier ca. 0.52 €
1 ELPetersilie ca. 0.04 €
2 Fenchelstreifen (à 30 g)  
30 gFeldsalat ca. 0.20 €
30 gFrisée  
30 gRadicchio ca. 0.00 €
30 gLollo bianco  
2 ELMehl ca. 0.06 €
2 ELRapsöl kalt gepresstca. 0.09 €
2 ELAceto Balsamico (Balsamessig)ca. 0.15 €
1 ELObstessig ca. 0.02 €
2 ELButterschmalz ca. 0.17 €
2 ELKresse  
Salz ca. 0.00 €
Pfeffer ca. 0.04 €

Zubereitung:

Vorbereitung:

Ein Ei kochen, kalt ablaufen lassen. Schälen und grob hacken. Petersilie hacken. Salate säubern. Fenchelpfeifen säubern. Ein Ei aufschlagen, mit Käse und etwas Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse abschneiden.

Quark mit Sauerrahm, gehacktem Ei, etwas Petersilie und Obstessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, Blätter abschneiden.

Zubereitung:

Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Pilzblätter mehlieren und im Käseteig wenden. In die Pfanne einlegen, beidseitig goldgelb ausbacken. Danach Blätter halbieren. Blattsalate mit Rapsöl und Balsamico anmachen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten:

Blattsalate auf flachem Teller als Bett anrichten. Fenchelpfeifen ansetzen, mit Sauce Tatar füllen, Pilze über Salatbett verteilen, mit Kresse garnieren.


(*) Die Zubereitung von Austernpilze im Käsemantel auf Winterlichen Blattsalaten mit Sauce Tatar erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze  *   Butterschmalz  *   Eier - Größe M  *   Emmentaler - gerieben  *   Essig - Balsamessig  *   Essig - Obstessig  *   Feldsalat  *   Kresse - Päckchen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Radicchio  *   Rapsöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schmand  *   Speisequark mager  *   Weizenmehl Type 405


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Gemüse Käse Pilze Salat



Mehr Info: