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Rezept: Kirschsuppe aus Gordes

Bild: Kirschsuppe Aus Gordes - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten Rezept: 14.56 €        Kosten Portion: 3.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1.2 kgKnorpelkirschen - nicht entsteintca. 5.88 €
700 mlWein - wenn möglich Cotes du Ventouxca. 4.66 €
1 Zimtstangeca. 0.50 €
1 Vanilleschoteca. 2.00 €
2 getrocknete Fenchelblätterca. 0.03 €
1 Zitrone - unbehandelt - die Schaleca. 0.99 €
200 mlSherryca. 0.74 €
200 gStreuzuckerca. 0.30 €
2 ELBlütenhonigca. 0.29 €
2 ELfeine Tapioka-Stärkeca. 0.11 €

Zubereitung:

Gordes ist ein kleiner Ort in Frankreich, genauer in der Provence und wurde als eines der schönsten Dörfer des Landes ausgezeichnet. Dass man sich auch auf fruchtige Desserts versteht, beweist das folgende Rezept ...


Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und geben Sie sie zusammen mit dem Wein, Zimt, Fenchel und der Zitronenschale in einen Topf.

Erhitzen Sie die Mischung und nehmen Sie sie beim ersten Aufwallen vom Feuer. Lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.

Filtern Sie dann alles durch ein Sieb und fügen Sie Sherry, Zucker und Honig hinzu.

Bringen Sie alles erneut zum Kochen, schütten Sie die Tapioka hinzu und lassen Sie alles 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.

Fügen Sie die Knorpelkirschen hinzu, lassen Sie die Suppe aufwallen und nehmen Sie den Topf vom Feuer.

Lassen Sie ihn zugedeckt abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.


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(*) Die Zubereitung von Kirschsuppe aus Gordes erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese  *   Fenchel  *   Süßkirschen  *   Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol.  *   Tapioka  *   Vanilleschote  *   Weißwein - halbtrocken  *   Zimtstangen (Ceylon)  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Dessert Frankreich Obst Süßspeise


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