Rezept: Austernpilze und Champignons mit Brattofu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.61 Sterne von 33 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.64 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 375 g | Tofu - geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben | ca. 1.68 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 350 g | Champignons - in Scheiben | ca. 0.72 € |
| 150 g | Austernpilze - eventuell kleingeschnitten | ca. 1.94 € |
| 5 EL | Mehl - Menge anpassen | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 5 EL | Weißwein | ca. 0.27 € |
| 1 Bund | Blattpetersilie - Blättchen gezupft und gehackt | |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
Für die Fliegenpilze: | ||
| 1 Stück | Salatgurke - á 100 g | ca. 0.24 € |
| 100 g | Stück Rettich - á 100 g | |
| 100 g | Lauch - in Streifen | ca. 0.20 € |
| 4 | Kirschtomaten | |
Zubereitung:
Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern. Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.
Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben. Abschmecken. Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren.
"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4, sonst in entsprechende Anzahl Stücke teilen), als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspießchen stecken, auf den Untergrund spießen. Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.
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