Rezept: Klabautermanns Rache

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

12	Fischstäbchen
1	Kugel Mozzarella
1	Tomate	ca. 0.32 €
2 EL	Cremiger Ricotta
2 EL	Frisch ger. Parmesan	ca. 0.92 €
2 EL	Semmelbrösel	ca. 0.03 €
1 EL	Butter - weich	ca. 0.12 €
1	Eigelb	ca. 0.08 €
1 EL	Frisch gehackte Kräuter - (Petersilie oder Schnittlauch)
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Fischstäbchen in Öl knusprig braten und in eine Auflaufform nebeneinander locker nebeneinander legen. Den Mozzarella und die Tomaten aufschneiden und fächerartig auf den Fischstäbchen anrichten. Ricotta, Parmesan, Kräuter, Butter und Ei in einer Schüssel gut verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Diese Panade auf den Tomaten verteilen und 5 Minuten im Ofen überbacken.

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(*) Die Zubereitung von Klabautermanns Rache erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Mozzarella in Salzlake * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Ricotta * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Tomaten

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