Rezept: Klosterfrauensalat

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Kosten Rezept: 2.66 € Kosten Portion: 0.66 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
1 Msp.	Zucker	ca. 0.01 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
3 EL	Öl	ca. 0.05 €
2 EL	Sahne	ca. 0.16 €
1	saurer Apfel	ca. 0.52 €
300 g	Topinambur - roh	ca. 1.80 €
100 g	rote Bete - roh	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Zitronensaft, Zucker und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren. Öl und Rahm beigeben, nochmals gut rühren.

Apfel mit grober Raffel in die Sauce raffeln, umrühren, Topinambur ebenfalls mit grober Raffel in die Sauce raffeln, umrühren, etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Rote Bete (für die Schweiz: Randen) mit grober Raffel raffeln, zu Salat geben und nur noch kurz umrühren (sonst verfärbt sich alles rot).

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(*) Die Zubereitung von Klosterfrauensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Pflanzenöl * Rote Bete - roh * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Topinambur * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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