Rezept: Knackiger Rohkost-Salat

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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Kohlrabi	ca. 0.74 €
4	Möhren	ca. 0.35 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	ca. 0.33 €
400 g	Hähnchenbrustfilets	ca. 13.16 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
8 EL	Sonnenblumenkerne	ca. 0.33 €
4 EL	Crème fraîche	ca. 0.23 €
200 g	Joghurt (20 Prozent)
1 Bund	Minze oder Zitronenmelisse	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Kohlrabi, Möhren schälen, grob raspeln. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Hähnchenbrust salzen, pfeffern, im heißen Öl rundum goldbraun braten. Sonnenblumenkerne in beschichteter Pfanne anrösten. Creme fraiche, Joghurt glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze feinhacken und unterrühren. Hähnchenbrust abkühlen lassen und kleinwürfeln. Mit geraspeltem Gemüse, Lauchzwiebeln anrichten, mit der Soße begießen und mit Sonnenblumenkernen überstreuen.

Tip für Eilige: Statt Hähnchenbrust auch fertig geräucherte Putenbrust.

Pro Portion: ca. 370 Kalorien / 1.548 Joule Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Knackiger Rohkost-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Frühlingszwiebeln * Hühnchenbrust-Filet * Kohlrabi * Möhren (Karotten) * Minze - Pfefferminze - Bund * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sonnenblumenkerne

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