Rezept: Avocado mit Hühnchenbrust und Riesengarnele
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Avocado | ca. 0.69 € |
| 2 | Hühnchenbrüste | |
| 2 | Riesengarnelen | |
| 1 TL | Rapsöl - evtl. mehr | ca. 0.06 € |
| 1 | Radiccio | |
| 1 | Chicoree | |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 0.5 TL | Honig - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Weizenkeimöl | ca. 0.01 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Avocado schälen, Kern herausnehmen und in Spalten schneiden. Hühnchenbrüste mit Jodsalz und Pfeffer würzen und saftig anbraten.
Radiccio putzen und in Streifen schneiden. Chicoree unten abschneiden und in Scheiben schneiden.
Tomate abziehen, Kernhaus entfernen, Filets schneiden.
Chicoree in Rapsöl beidseitig goldgelb braten. Aus Balsamico, Weißwein, Honig, Keimöl, Jodsalz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
Riesengarnelen ohne Schale waschen, am Rücken aufschneiden, Darm entfernen und in heißem Rapsöl kurz anbraten. Hühnchenbrüste in schräge Tranchen schneiden.
Gebratenen Chicoree auf Tellern verteilen, Radiccio hinten darauf geben und die Avocadospalten anlegen. Tranchen von Hühnchenbrust oben auf eine Riesengarnele aufsetzen und alles mit der Marinade beträufeln.
Mit frisch aufgebackenem Baguette als Beilage servieren.
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