Rezept: Avocado mit Wintersalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.45 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Avocados	ca. 2.76 €
	Wenig Zitronensaft
400 g	Chicoree	ca. 1.03 €
Sauce
3 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.22 €
1 EL	Senf	ca. 0.03 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
1	Schalotte - mit Knoblauchpresse ausgepress
	oder sehr fein gehackt
0.5 dl	Olivenöl	ca. 0.32 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Sauce: Alle Zutaten bis und mit Schalotte verrühren. Öl unter Rühren zufügen, würzen.

Avocados kurz vor dem servieren halbieren, Kern entfernen. Schnittflächen mit wenig Zitronensaft bestreichen und mit einigen Salatblättern auf Teller geben. Restlichen Salat in sehr feine Streifen schneiden, in die Avocadohälften füllen. Sauce darüber verteilen, sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Avocado mit Wintersalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Avocado - Sk * Chicoree * Essig - Balsamessig * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zitronensaft

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