Rezept: Avocadoeis mit Feigen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 gr. | Avocado - reif | ca. 0.86 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 2 | frische Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| 6 kl. | frische Feigen | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Portwein | ca. 0.40 € |
Zubereitung:
Da in diesem Rezept rohes Eiweiß verwendet wird, bitte besonders auf die Qualität der Eier achten!
Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und pürieren oder durch ein feines Sieb streichen. Das Avocadomus sofort mit Zitronensaft, Salz und Zucker verrühren.
Die Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen. Beides nach und nach vorsichtig unter das Avocadopüree heben. Die Creme in eine gefrierbeständige Schüssel umfüllen und zugedeckt für mindestens 3 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen. [Zwischendurch einmal mit dem Schneebesen durchrühren. Die Feigen vorsichtig waschen, in Spalten schneiden und mit dem Portwein beträufeln.
Vom Avocadoeis mit einem Löffel Portionen abnehmen und diese zusammen mit den Feigen anrichten.
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