Rezept: Avocado-Kartoffel-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffeln - festkochend | ca. 1.80 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 150 g | Erbsen - TK | ca. 0.40 € |
| 100 g | gekochter Schinken | ca. 3.89 € |
| 6 EL | Limettensaft | ca. 0.22 € |
| 8 EL | Gemüsebrühe | ca. 0.66 € |
| 1 EL | Limettenschale - abgerieben | ca. 0.19 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| Zucker | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 2 | Avocados - à ca. 200 g | ca. 1.38 € |
| einige | Blätter Friséesalat | ca. 0.45 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln im Schnellkochtopf garen. Kartoffeln abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden.
Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, Erbsen darin 2 Minuten bei abgeschalteter Platte kochen, abgießen.
Schinken in feine Streifen schneiden, 4 EL Limettensaft mit Gemüsebrühe, Limettenschale, einer Prise Salz, Pfeffer, Curry und einer Prise Zucker vermischen, dann das Öl unterrühren. Die Marinade vorsichtig mit den Kartoffelscheiben, den Erbsen und dem Schinken vermengen.
Mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Avocados schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und sofort mit 2 EL Limettensaft beträufeln. Avocadoscheiben vorsichtig unter den Salat mischen, evtl. nachwürzen.
Auf Salatblättern anrichten.
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