Kokos-Stachelbeer-Wähe

Zubereitung:

Fett schmelzen, Milch zugießen und Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Ei und Salz in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

Stachelbeeren waschen, putzen , abtrocknen. Mit Zucker, Zimt und Kokosraspeln mischen.

Eier, Zucker, Creme fraiche und Joghurt verschlagen.

Eine Wähen- oder Pieform mit 26 bis 28 cm Durchmesser fetten und mit Bröseln ausstreuen. Teig durchkneten, rund ausrollen und in die Form legen. Stachelbeeren darauf verteilen. Guss darübergießen. Im heißen Backofen bei 175°C auf unterer Schiene 45 bis 55 Minuten backen, die Wähe auskühlen lassen.

Kokosraspel ohne Fettzugabe rösten. Wähe mit Puderzucker und dem Rest Raspeln bestreuen.