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Rezept: Kokoswaffeln Mit Mangokompott

Bild: Kokoswaffeln Mit Mangokompott - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.73 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 16 Stück:


Mangokompott
2 (-3) unbehandelte Orangen 
150 mlMaracujasirupca. 0.00 €
2 ELKokoslikör 
25 gSpeisestärkeca. 0.03 €
2 Mangos; a 300 g 
1 Limetteca. 0.19 €

Waffeln
200 gKokosraspelca. 0.95 €
250 gMargarine - oder Butter, weichca. 1.29 €
150 gPuderzuckerca. 1.27 €
1 Zitrone; die Schaleca. 0.99 €
Salzca. 0.00 €
4 Eier - Gewichtsklasse Mca. 1.03 €
300 gMehlca. 0.44 €
2 TLBackpulverca. 0.02 €
400 mlUngesüßte Kokosmilch - (Dose) 
Öl - für das Waffeleisenca. 0.03 €

Außerdem:
0.5 Topf Minze 
250 mlSchlagsahneca. 1.36 €
1 Pack.Vanillezuckerca. 0.02 €
2 ELPuderzuckerca. 0.30 €

Zubereitung:

1. Von l Orange die Schale abreiben und von allen Orangen 300 ml Saft auspressen, beides mit dem Maracujasirup aufkochen. Kokoslikör und Stärke glattrühren, in den Saft rühren und nochmals aufkochen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Von der Limette die Schale abreiben, 2 El Saft auspressen, beides mit der Mango in den Saft geben, abkühlen lassen.

2. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Fett, Puderzucker, Zitronenschale und l Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Die Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Eimasse rühren, dann die Kokosraspel unterrühren.

3. Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl ausstreichen. Pro Waffel 3 El Teig in das Waffeleisen geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Blech im Ofen bei 100 Grad (Gas l, Umluft 75 Grad) warm halten. 14-16 Waffeln backen und das Waffeleisen je nach Bedarf immer wieder einölen.

4. Minze bis auf 2 Stiele abzupfen und fein hacken. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, die gehackte Minze unterrühren. Waffeln mit Puderzucker bestäuben, mit Kompott, Sahne und übriger Minze servieren.

: Zubereitungszeit: l Stunde, 15 Minuten : Pro Stück (bei 16 Stücken)6 g E, 37 g F, 41 g Kh = 520 kcal


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(*) Die Zubereitung von Kokoswaffeln Mit Mangokompott erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver   *   Eier - Größe M  *   Kokosraspeln gemahlen  *   Limette  *   Maracuja-Sirup  *   Minze - Pfefferminze - Bund  *   Orangen - unbehandelt  *   Pflanzenöl  *   Pflanzenmargarine  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schlagsahne  *   Speisestärke  *   Vanillinzucker - Päckchen  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronen - unbehandelt


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Backen Gebäck Kokos Waffel


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