Rezept: Avocadoragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.27 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 40 g | Schalotten, in Würfel - geschnitten | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Rapsöl | ca. 0.05 € |
| 200 g | Tomatenfruchtfleisch | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt | ca. 0.59 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Limettensaft | ca. 0.04 € |
| 2 | Avocados | ca. 1.38 € |
Zubereitung:
Die Schalottenwürfel im Öl glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch zufügen und alles 2 Minuten köcheln lassen. Den Wein angießen, den Koriander einstreuen und alles etwas salzen und pfeffern.
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch würfeln, mit dem Limettensaft beträufeln und unter die Tomatenmasse rühren. Das Ragout passt sehr gut zu gebratenem Fisch und Reis.
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