Rezept: Avocado-Remoulade mit Roastbeef

Zubereitung:

Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und 10 Minuten auf 0 hart kochen, dann abschrecken und pellen.

Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1 Avocadohälfte mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.

Die restlichen Avocadohälften würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit dem Schneidstab pürieren. Dann die Salatcreme und den Joghurt unterrühren.

Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Die Kräuter unter die Avocado- Remoulade heben.

Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein würfeln. Avocado- und Eiwürfel bis auf je 1 EL vorsichtig unter die Remoulade heben.

Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen. Mit den Roastbeefscheiben auf Portionstellern anrichten, mit den restlichen Ei- und Avocadowürfeln bestreuen. Restliche Remoulade getrennt dazu servieren. Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.

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