Rezept: Krautauflauf - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Weißkraut; a ca. 1 kg | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Schinkenspeck; oder - gekochter Schinken | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| (Kathrin Rüegg) (20. - Oktober 1996) |
Zubereitung:
Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Geschälten Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Schinkenspeck oder gekochten Schinken in Streifen schneiden.
In einer Kasserolle Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Speck- oder Schinkenstreifen und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, kurz anschmoren, aber nicht bräunen. Die Kohlstreifen untermischen, pfeffern und leicht salzen. Dann zwanzig Minuten bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Eier mit der Milch verquirlen. Einen irdenen Caquelon (Fonduetopf) oder eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch übergießen und Semmelbrösel darauf streuen. Im Backofen bei 160 Grad ca. eine Stunde garen und sofort heiß servieren.
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