Rezept: Avocado-Sauce zum Lachs oder Hummer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.22 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Reife, weiche Avocados | ca. 1.38 € |
| abziehen, entkernen | ||
| 1 kl. | Zitrone | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 300 ml | saure Sahne (oder, besser, - Creme double) | ca. 0.66 € |
Zubereitung:
Avocadofleisch mit Zitronensaft und Knobi zerdrücken. Im Wasserbad (oder sehr vorsichtig) erhitzen, nicht kochen! Sahne unterrühren. Kurz pürieren. Mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich kann diese einfache Sauce zu gegrilltem Lachsfilet (wo ist der Punkt?) wirklich nur wärmstens empfehlen. Die leichte Säure harmoniert hervorragend mit dem Lachs und einem leichten, jungen, fruchtigen Riesling aus dem Rheingau oder dem Elsass! Dazu ein Stück frisches Weißbrot (kein Baguette!!) und der Himmel ist ein Stückchen näher! Und hinterher: eine Scheibe Zimtparfait mit Rumtopf-Früchten
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