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Rezept: Avocadosauce zum Spargel

Bild: Avocadosauce zum Spargel - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 13 Besuchern
Kosten Rezept: 1.46 €        Kosten Portion: 0.37 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 vollreife Avocadoca. 0.69 €
2 Schalottenca. 0.05 €
0.5 BundPetersilieca. 0.36 €
3 ELCrème fraîcheca. 0.17 €
1 Zitrone - unbehandelt - den Saft davonca. 0.99 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €

Zubereitung:

Eine fruchtige Alternative zu Sauce Hollandaise und Co.


Von der Zitrone die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren.

Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und mit den Schalotten unter das Avocadopüree mischen. Creme fraiche unterrühren. Die Sauce mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer herzhaft abschmecken.


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(*) Die Zubereitung von Avocadosauce zum Spargel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Avocado - Sk  *   Crème fraîche  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schalotten  *   Zitronen - unbehandelt


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