Rezept: Avocadosuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 12 Portionen:
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 Zweig(e) | Estragon | ca. 0.07 € |
60 g | Butter | ca. 0.43 € |
30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
0.5 TL | Currypulver; mild | ca. 0.08 € |
800 ml | Geflügelfond | ca. 3.98 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
1 EL | Estragonessig | ca. 0.07 € |
1 EL | Meerrettich | ca. 0.07 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
weißer Pfeffer | ||
2 | Avocados | ca. 1.38 € |
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Hälfte der Estragonblätter abstreifen und gut hacken. Beides in der heißen Butter andünsten. Mehl und Curry einstreuen, unter Rühren anschwitzen. Fond dazugießen, umrühren und aufkochen. Ohne Deckel 10 Minuten leise kochen, gelegentlich umrühren.
Knoblauch pellen und durchpressen. Fond mit Knoblauch , der Hälfte des Zitronensaftes, Essig, Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Avocados halbieren, Steine auslösen. Fruchtfleisch herausheben und mit dem Schneidstab pürrieren.
Avocadopürree mit einem Schneebesen im Fond auflösen, Milch und Sahne dazugießen, einmal aufkochen. 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen und durch ein feines Sieb gießen. mit den restlichen Estragonblättern garniert servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Mais-Lachs-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 9.42 € EU-Bio: 13.87 € Demeter: 13.91 € Den geputzten Feldsalat, den in feine Streifen geschnittenen Räucherlachs und die Maiskörner in eine Schüssel geben. Für die Salatsoße Creme fraiche, | |
Chicoree mit Tomaten und Hackfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 8.45 € EU-Bio: 7.23 € Demeter: 10.02 € Chicoree waschen, entbittern und in wenig Wasser 15 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln in Butter dünsten. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und | |
Austernpilze mit Gorgonzola 4 Portionen Preise: Discount: 7.62 € EU-Bio: 9.39 € Demeter: 9.39 € Austernpilze putzen, dicke Stiele in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken, zugedeckt beiseite stellen. Knoblauch pellen und durch die | |
Kaiserinnenreis 1 Rezept Preise: Discount: 5.22 € EU-Bio: 5.26 € Demeter: 5.76 € Aus Milch, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark, Salz und dem Reis einen Milchreisbrei zubereiten. Unter den heißen Brei die Eigelbe rühren und auf | |
Überbackenes Käsemüsli 2 Portionen Preise: Discount: 2.86 € EU-Bio: 2.84 € Demeter: 2.92 € Wer sagt, daß das Frühstücksmüsli immer süß schmecken muss? Hier eine leckere Variante mit würzigem Käse. Den Weizen im Schnellkochtopf mit 400 ml Wasser |