Rezept: Sandras Kürbiscremesuppe

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in große Würfel schneiden, ebenso die geschälten Kartoffeln und Äpfel, sowie die Karotten.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und im Topf braten, bis er schön kross ist. Einen kleinen Teil der Speckwürfel entnehmen und beiseite stellen. Das Speckfett wenn nötig durch Sonnenblumenöl ergänzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Kürbis-, Karotten- und Apfelwürfel zugeben und unter rühren rösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten kochen. Wenn der Kürbis weich ist, vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren, mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken.

In Teller füllen und mit Schmand, Petersilie und Speckwürfeln anrichten.

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