Rezept: Kürbissuppe mit Ingwer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.02 Sterne von 50 Besuchern
Kosten Rezept: 3.54 € Kosten Portion: 0.89 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hokkaido-Kürbis | ca. 1.50 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Stück | Ingwer - walnussgroß | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 800 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.15 € |
| 250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 2 EL | Walnusskerne | ca. 0.51 € |
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.17 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 1 Prise(n) | Zimt - gemahlen | ca. 0.04 € |
| 1 TL | brauner Zucker | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen.
Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Puderzucker bestäuben, aus der Pfanne nehmen.
Suppe pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt, Zucker abschmecken. In Schalen anrichten, mit Nüssen bestreuen. Evtl. mit Chilistreifen garnieren.
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