Rezept: Backofenkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.46 Sterne von 37 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.86 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Große Kartoffeln | ca. 1.99 € |
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 2 Stange(n) | Lauch | ca. 1.19 € |
| 100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 200 g | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
| etwas | Mehl | |
| 1.5 kg | Eisbein - leicht gepökelt und/oder Kammstück | ca. 8.85 € |
| 1 l | Apfelwein | ca. 1.32 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, zweimal durchschneiden und die Hälfte davon in einen Bräter legen. Darauf in Ringe geschnittene Zwiebeln und Lauch verteilen sowie gewürfelten Speck, jeweils die Hälfte der Menge. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem Lorbeeerblatt würzen, etwas saure Sahne darübergießen, die mit Mehl verrührt wurde. Das Eisbein in 4 Scheiben ca. 6 cm dick schneiden, darauflegen und restliche Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Speck und Sahne darauf verteilen. Nochmals würzen und den Apfelwein darübergießen. Im Backofen bei ca. 220°C 2 Stunden schmoren lassen. Die letzte halbe Stunde den Deckel abnehmen, damit die obere Schicht bräunen kann.
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