Rezept: Backpflaumenkastanien

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.72 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 2 Portionen:

120 g	Esskastanien, geschält
100 g	Backpflaumen, entkernt	ca. 0.90 €
0.25 l	Rotwein	ca. 0.32 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
1	Zimt
TL	englischer Senf
	grober, schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen

Zubereitung:

Geschälte Kastanien in leicht gezuckertem Wasser weich kochen.
Abschütten. Die entkernten Backpflaumen mit Rotwein, Zucker, Essig und
den Gewürzen aufkochen. Fünf Minuten bei kleinem Feuer kochen.
Die Hitze erhöhen, so dass fast der ganze Rotwein einkocht.
Kastanien dazu geben und im Sirup wenden.

Servieren: Passend zum Kapaun oder anderen Geflügelbraten.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Backpflaumenkastanien Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Französischer Landrotwein * Kalifornische Trockenpflaumen * Pfeffer schwarz - ganz * Senf - mittelscharf * Zimt - gemahlen * Zucker - Raffinade

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