Rezept: Backteig III

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.7 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

120 g	Mehl	ca. 0.17 €
125 ml	Weißwein	ca. 0.44 €
1 Prise(n)	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	Olivenöl	ca. 0.08 €
1	Eiweiß (steifgeschlagen)

Zubereitung:

Zu Fischstücken, Sardellen, Austern und dergleichen macht man einen Ausbacketeig, indem man 120 g feines Mehl, mit einem Glase Weißwein vermengt, eine Prise Salz, Einen Esslöffel Provenceröl und den Schaum von einem Eiweiß darunter mischt.

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(*) Die Zubereitung von Backteig III erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weizenmehl Type 405

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