Rezept: Bagel Rezept - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 15 Portionen:
450 g | Weizenmehl (Typ 405) | ca. 0.29 € |
50 g | Speisestärke | ca. 0.06 € |
1 Pack. | Trockenbackhefe | ca. 0.06 € |
3 EL | Brauner Zucker | ca. 0.12 € |
1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
300 ml | Lauwarmes Wasser | ca. 0.00 € |
Sesamsamen, Mohn, | ||
Grobes Salz | ||
Feingehackte Zwiebeln |
Zubereitung:
Mehl und Speisestärke in eine Rührschüssel sieben. Trockenhefe, Zucker, Salz und das lauwarme Wasser dazugeben. Mit dem Handrührgerät und Knethaken in 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Den Teig in ca. 60g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jede Teigkugel mit dem bemehlten Zeigefinger in der Mitte bis zur Arbeitsfläche durchdrücken. Den Finger kreisförmig bewegen, um das Loch zu vergrössern. Den Teigring um den Finger kreisen lassen, bis der Durchmesser des Loches etwa ein Drittel des Gesamtdurchmessers beträgt. Die Bagels mit ausreichendem Abstand auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und eatwa 10 Minuten gehen lassen. Eine großen weiten Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und es zum Sieden bringen. Mehrere Bagels auf einmal hineingeben und etwa 15 Sekunden darin lassen, bis sie beginnen, sich aufzublähen. D en Topf dabei nicht abdecken. Die Bagels mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und sofort auf ein gefettetes Blech legen, mit Sesam, Mohn, grobem Salz, Zwiebeln oder Knoblauch bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben, bei 200-220 °C (Heissluft 180-200 °C) in 20-25 Minuten goldgelb, aber nicht zu braun backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pikante Gurkenpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 2.22 € EU-Bio: 2.30 € Demeter: 2.30 € Schalotten schälen und halbieren. Gurke schälen, längs vierteln und entkernen. Fleischwurst in Scheiben schneiden. Im heißen Öl unter Wenden ca. 3 Minuten | |
Fenchelpizza 4 Portionen Preise: Discount: 4.53 € EU-Bio: 5.02 € Demeter: 5.22 € Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln oder - streuen. Mit ca. 7 EL lauwarmen | |
Joghurtbecher Haifa 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 4.94 € Demeter: 4.85 € Kakis putzen, evtl. schälen, zu Würfeln schneiden. In Gläser geben, Zucker und Rum darüber verteilen. Joghurt, Creme fraiche, Quark, Ahornsirup, | |
Erbsen-Minze-Eierkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 3.04 € Demeter: 3.11 € Statt Erbsen eignen sich auch andere, schnell garende Gemüsesorten für diese Gericht, beispielsweise geraspelte Zucchini, Tomatenschnitze, blanchierter | |
Lamm mit Fenchel und Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 17.50 € EU-Bio: 17.74 € Demeter: 17.87 € Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufügen, weitere 5 Minuten |