Rezept: Bagna cauda - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.68 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.88 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Sauce | ||
| 8 | Knoblauchzehen - grob gehackt | ca. 0.72 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 250 ml | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 10 | Sardellenfilets - grob gehackt | |
| 4 EL | Milch - oder Rotwein | ca. 0.06 € |
Zum Eintunken | ||
| 4 | Staudenselleriestangen - längs halbiert oder | |
| geviertelt | ||
| 1 | Paprikaschote, rot - Streifchen | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprikaschote - gelb, in Streifen geschnitten | ca. 0.87 € |
| 3 | Möhren, jung längs - geviertelt | |
| Spargelstangen bissfest - gekocht | ||
| Blumenkohlröschen - eventuell blanchier | ||
| Brokkoliröschen eventuell - blanchiert | ||
| Rote Bete - dicke Streifen | ||
| Zwiebeln - feine Spalten | ||
| klein. Artischocken - eventuell blanchiert | ||
| Kartoffeln - gekocht und längs geviertelt | ||
Zubereitung:
für etwa 6-8 Personen Für die Sauce Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch bei kleiner Hitze darin andünsten, ohne zu bräunen. Nach und nach das Öl zugeben, 30 Minuten köcheln lassen.
Sardellen zugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Mixstab pürieren und mit Milch (oder Rotwein) verdünnen.
Gemüse auf einer großen Platte dekorativ anordnen und in die Mitte des Tisches stellen.
Sauce noch einmal umrühren, in kleine feuerfeste Förmchen geben und auf einem Rechaud heiß halten.
Jede/r nimmt sich Gemüse und tunkt es in die heiße Sauce.
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