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Rezept: Lauch-Kartoffel-Suppe

Bild: Lauch-Kartoffel-Suppe - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.21 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

3 mittelgroße Lauchstangen - (evtl. mehr) 
2 ELButterca. 0.24 €
1 ½ geh. TL Meersalz 
500 gKartoffelnca. 1.12 €
1 ½ Ltr. Wasser 
6 ELCrème fraîcheca. 0.34 €
3 ELButterca. 0.36 €
1 BundKerbel - oder Petersilieca. 0.55 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.05 €

Zubereitung:

Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Porree dazugeben, salzen und glasig dünsten.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zum Porree geben. Mit Wasser auffüllen und bei hoher Temperatur 15 Minuten kochen lassen.

Die Creme fraiche unterziehen, mit den Kerbelblättchen verfeinern und mit Pfeffer würzen.

Nochmals abschmecken und sofort servieren.

Ich persönlich püriere die Suppe noch ganz kurz mit dem Stabmixer, so dass aber noch gröbere Stücke von Porree und Kartoffeln vorhanden bleiben.


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(*) Die Zubereitung von Lauch-Kartoffel-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Crème fraîche  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Kerbel - frisch  *   Meersalz  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Wasser


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