Rezept: Frittata mit Spargel und Zuckerschoten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten Rezept: 15.37 € Kosten Portion: 3.84 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 400 g | Spargel | ca. 7.96 € |
| 400 g | Zuckerschoten - (Kefen) | ca. 5.31 € |
| 1 kl. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| Petersilie - zum Garnieren | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Den Spargel schälen und in mundgerecht Bissen schneiden. Die Zuckerschoten putzen. Beides zusammen in kochendem Salzwasser drei Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, gut abtropfen lassen.
Die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer leicht verquirlen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Den blanchierten Spargel darin anbraten, abgedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Zuckerschoten und Zwiebel zugeben und weitere 10 Minuten braten. Eiermischung dazugeben und die Oberfläche glätten. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten stocken lassen.
Mit Petersilie garnieren und servieren.
Dazu am besten Brot und einen frischen Salat der Saison.
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