Rezept: Baida Curry

Zubereitung:

1. Die Eier 8 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen. Während die Eier kochen, Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch pressen. Ingwer schälen und fein reiben.

2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel darin anbräunen. Die Zwiebeln zufügen und weich dünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark untermengen, dann Gewürze und Salz zufügen. Das Ganze unter Rühren zu einer einheitlichen Masse einkochen. Das Koriandergrün feinhacken.

3. Die Eier schälen, halbieren und vorsichtig in das Curry legen. Milch oder Sahne darüber gießen. Erhitzen und mit Koriandergrün bestreut servieren Anmerkung: Ich habe das für 20 Personen gemacht und kühl serviert. Ausserdem das Koriandergrün nicht drüber gestreut, im Schälchen dazugestellt, das ist nicht jedermanns Geschmack. Foto fehlt.

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