Rezept: Baileys-Parfait auf Orangensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.03 Sterne von 31 Besuchern
Kosten Rezept: 5.34 € Kosten Portion: 0.89 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 75 ml | Baileys Irish Cream | ca. 1.39 € |
| 2 | Eiweiß - steif geschlagen | ca. 0.17 € |
| 300 ml | Rahm - geschlagen | ca. 1.64 € |
Für die Sauce: | ||
| 8 | Orangen | ca. 2.30 € |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 100 ml | Portwein | ca. 0.67 € |
Zubereitung:
Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mit Baileys parfümieren. Steif geschlagenes Eiweiß und Sahne unterziehen.
Eine beschichtete Kuchenform mit Klarsichtfolie auslegen. Baileys-Creme einfüllen und mindestens vier Stunden gefrieren lassen.
Vier Orangen wie einen Apfel schälen, d.h. mit der weißen Haut. Die Orangenschnitze aus ihren Trennhäuten schneiden, die restlichen Orangen auspressen.
Den Orangensaft, den Zucker und Portwein sirupartig einkochen. Dann die Orangenfilets beifügen und auskühlen lassen.
Zum Servieren das Parfait in Scheiben schneiden, anrichten und mit Orangenfilets und der Sauce garnieren.
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