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Rezept: Wurstkörbchen mit Spinat und Champignons

Bild: Wurstkörbchen mit Spinat und Champignons - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

250 gBlattspinatca. 0.50 €
Salzca. 0.00 €
schwarzer Pfefferca. 0.04 €
250 gChampignonsca. 1.43 €
1 mittelgr.Zwiebelca. 0.13 €
2 Knoblauchzehenca. 0.18 €
1 ELButterca. 0.12 €
50 gDoppelrahmfrischkäseca. 0.37 €
8 Scheibe(n)Fleischwurst mit Haut 
1 ELButterschmalzca. 0.15 €

Zubereitung:

Den Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Tropfnass in eine große Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten und gut ausdrücken. Dann mit dem Wiegemesser nicht zu fein hacken.

Die Champignons rüsten; in Scheiben schneiden, dann mit dem Wiegemesser oder im Cutter fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter hellgelb dünsten. Die Hitze höher stellen. Die Champignons beifügen und kräftig mitdünsten. Dabei ziehen die Pilze Saft; diesen vollständig verdampfen lassen. Die Masse am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Spinat geben.

Den Doppelrahm-Frischkäse unter die Spinat-Champignon-Masse rühren. Wenn nötig nachwürzen. Gleichzeitig die Wurstscheiben in der heißen Butter auf der einen Seite langsam goldbraun braten; durch das Braten zieht sich die Haut zusammen und es entstehen kleine Körbchen. Diese mit der Spinat-Pilz-Masse füllen. Einen Deckel aufsetzen und noch so lange auf dem Feuer belassen, bis die Füllung gut heiß ist.


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(*) Die Zubereitung von Wurstkörbchen mit Spinat und Champignons erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat  *   Butter  *   Butterschmalz  *   Champignons frisch - weiß  *   Frischkäse - Doppelrahm - natur  *   Knoblauch  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Zwiebeln


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
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