Rezept: Lotte nach Fischerinnenart

Bild: Lotte nach Fischerinnenart - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Lotte
3 Glas	Weißwein
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
6	Basilikumblätter
2	Rosmarinzweige
1	Getrocknete Chilischote
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
400 g	Tomaten	ca. 1.35 €

Zubereitung:

Fischfleisch in Würfel von 2,5 cm Größe schneiden. Mit Hälfte des Weißweins aufkochen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und mit Alufolie zudecken.

Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Mit Petersilieblättern, Basilikum und abgezupftem Rosmarin in Mixbecher geben. Zerkrümelte Chilischote, Olivenöl, Salz und Pfeffer zufügen und alles pürieren.

Fischwürfel und Kräuterpüree in Pfanne vermengen. Weißweinrest darüber gießen und alles sehr sanft aufwärmen.

Zwischenzeitlich Tomaten schälen, entkernen und fein würfeln. Zum Fisch geben und nochmals alles aufkochen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, danach kräftig abschmecken. Sofort mit viel Brot servieren.

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(*) Die Zubereitung von Lotte nach Fischerinnenart erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Chili ganz - getrocknet * Ital. Weißwein D.O.C. * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zwiebeln

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