Rezept: Balti Masala Paste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.97 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.48 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
RÖSTEN | ||
| 4 EL | Koriandersamen | ca. 2.15 € |
| 2 EL | Kreuzkümmel - ganz | ca. 0.21 € |
| 2 TL | Fenchelsamen | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Schwarze Senfsamen | |
| 2 TL | Kardamomsamen | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Bockshornkleesamen | |
| 6 | Gewürznelken | |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.00 € |
| 20 | Curryblätter | |
AUSSERDEM | ||
| 4 TL | Kurkuma | ca. 0.19 € |
| 4 TL | Knoblauchpulver | ca. 0.48 € |
| 2 TL | Ingwerpulver | ca. 0.31 € |
| 1.5 TL | Chilipulver | ca. 0.17 € |
| 250 ml | Essig | ca. 0.10 € |
| 250 ml | Öl | ca. 0.35 € |
Zubereitung:
Die Gewürze zum Rösten in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze trocke rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Die Gewürze dann in einem Mörser zerstoßen und anschließend abkühlen lassen, bevor sie zu Pulver zermahlen werden.
Kurkuma, Knoblauchpulver, Ingwer, Chili und Essig unterrühren. Öl in einem Topf erhitzen, die Paste zugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten. In warme, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.
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