Rezept: Balti-Masala-Paste (Pakistan)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 21 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
ZUTATEN 1 | ||
| 4 EL | Koriandersamen | ca. 2.15 € |
| 2 EL | Kreuzkümmel - ganz | ca. 0.21 € |
| 2 | Zerkrümelte Zimtstangen | ca. 1.00 € |
| 2 TL | Fenchelsamen | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Schwarze Senfkörner | |
| 2 TL | Kardamomsamen | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Bockshornkleesamen | |
| 6 | Gewürznelken | |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.00 € |
| 20 | Curryblätter | |
ZUTATEN 2 | ||
| 4 TL | Kurkuma, gemahlen | ca. 0.19 € |
| 4 TL | Knoblauchpulver | ca. 0.48 € |
| 2 TL | Ingwerpulver | ca. 0.31 € |
| 1.5 TL | Chilipulver | ca. 0.17 € |
| 250 ml | Weißweinessig | ca. 1.08 € |
AUSSERDEM | ||
| 250 ml | Pflanzenöl | ca. 0.35 € |
Zubereitung:
Zutaten 1 in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Die Gewürze dann in einem Mörser zerstoßen und anschließend abkühlen lassen, bevor sie zu Pulver zermahlen werden. Zutaten 2 zugeben. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Paste zugeben und unter ständigem rühren 5 Minuten braten. In warme, sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen.
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