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Rezept: Maispfannkuchen mit Äpfeln und Möhren

Bild: Maispfannkuchen mit Äpfeln und Möhren - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.93 Sterne von 14 Besuchern
Kosten Rezept: 8.21 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:


Für die Pfannkuchen:
350 gMehlca. 0.51 €
1 ELSpeisestärkeca. 0.02 €
Salzca. 0.00 €
1 Msp.Zuckerca. 0.00 €
10 Eierca. 2.57 €
1 lMilch - lauwarmca. 1.05 €
2 Dose(n)Mais - á 285 gca. 2.78 €
100 mlÖlca. 0.14 €

Als Beilage:
750 gÄpfelca. 1.35 €
10 ELZitronensaftca. 0.37 €
40 gKürbiskerneca. 0.50 €
750 gMöhrenca. 0.56 €
1 ELZuckerca. 0.03 €
40 gMandeln - gehobeltca. 0.16 €

Zubereitung:

Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 30 Pfannkuchen. Zusammen mit den Äpfeln und Möhren sollten zehn Personen davon satt werden.


Mehl, Stärke, Salz, Zucker, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen, dann den abgetropften Mais unterrühren.

Jeweils 1 TL Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und nacheinander aus dem Teig 30 goldbraune Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen übereinander stapeln und z. B. mit geraspelten Äpfeln und Möhren servieren.

Hierfür die Äpfel grob raspeln und mit 6 EL Zitronensaft mischen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und zu den Äpfeln geben. Die Möhren ebenfalls raspeln und mit dem restlichen Zitronensaft und dem Zucker mischen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und zu den Möhren geben.

Getrennt zu den Pfannkuchen servieren.


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(*) Die Zubereitung von Maispfannkuchen mit Äpfeln und Möhren erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel  *   Eier - Größe M  *   Gemüsemais - Dose  *   Kürbiskerne  *   Möhren (Karotten)  *   Mandeln gehobelt  *   Milch fettarm 1,5%  *   Pflanzenöl  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Speisestärke  *   Weizenmehl Type 405  *   Zitronensaft  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Äpfel Gemüse Pfannkuchen


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