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Rezept: Mallorquinische Ensaimadas

Bild: Mallorquinische Ensaimadas - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 26 Besuchern
Kosten Rezept: 1.36 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 1 Rezept:

250 gWeizenmehl Type 550ca. 0.36 €
0.5 TLSalz - gehäuft ca. 0.00 €
50 gfeiner Kristallzuckerca. 0.07 €
15 gBackhefe - frischca. 0.05 €
75 mlLauwarme Milchca. 0.08 €
1 Eica. 0.26 €
2 ELSonnenblumenölca. 0.28 €
50 gButter - flüssigca. 0.50 €
Puderzucker - zum Bestäubenca. 0.17 €

Zubereitung:

Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 16 Schnecken.


Zwei Backbleche leicht einfetten. Mehl und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben. Zucker einrühren und in die Mitte eine Mulde drücken.

Die Hefe mit der Milch glattrühren, in die Mehlmulde gießen und etwas Mehl darüber streuen. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis die Mischung blasig wird.

Ei und Sonnenblumenöl verschlagen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig auf der Arbeitsfläche 8 - 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In einer leicht geölten Schüssel mit leicht geölter Klarsichtfolie abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf der Arbeitsfläche zurückschlagen und in 16 gleich große Teile schneiden. Jedes Teigstück zu einem dünnen Strang von ca. 38 cm Länge formen. Die geschmolzene Butter auf einen Teller geben und die Teigstränge einzeln hinein tauchen.

Auf dem Blech jeden Strang zur Schnecke legen, dazwischen grozügig Platz lassen. Die Enden unterschlagen. Mit leicht geölter Klarsichtfolie bedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

7. Den Ofen auf 190 Grad C/Gas Stufe 3 vorheizen. Die Schnecken mit Wasser bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und in etwa 10 Minuten goldbraun backen. Etwas abgekühlt, nochmals mit Puderzucker bestäuben, warm servieren.


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(*) Die Zubereitung von Mallorquinische Ensaimadas erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Frischhefe  *   Milch fettarm 1,5%  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Sonnenblumenöl  *   Weizenmehl Type 550  *   Zucker - Raffinade


Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Backen Butter Ei Hefe Mallorca


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