Rezept: Mangoldsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten Rezept: 2.53 € Kosten Portion: 1.27 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Mangoldblätter - evtl. die Hälfte mehr | ca. 0.62 € |
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein geschnitten | ca. 0.09 € |
| 1 l | kräftige Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 0.25 | Sellerieknolle | ca. 0.45 € |
| 1 Bund | Thymian | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Mehlbutter | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mangoldstiele, Schalotten und Knoblauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen.
Die Mangoldblätter im Ganzen und fein gezupften Thymain in die kochende Brühe geben.
Nach 10 Minuten die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Suppe aufmixen und mit Mehlbutter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldstreifen als Einlage in die Suppe geben und servieren.
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