Rezept: Mehrkorn-Sauerteigbrot mit eigenem Mehl für BBA
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 260 g | Wasser | ca. 0.00 € |
| 310 g | Sauerteig | ca. 3.07 € |
| 100 g | Weizenmehl Typ 550 | ca. 0.15 € |
| 100 g | Dinkel - fein gemahlen | ca. 0.33 € |
| 100 g | Buchweizen - fein gemahlen | ca. 0.40 € |
| 100 g | Hafer - fein gemahlen | ca. 0.28 € |
| 100 g | Roggen - fein gemahlen | ca. 0.15 € |
| 100 g | Sonnenblumenkerne | ca. 0.28 € |
| 16 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 8 g | Backhefe - frisch | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Dieses Rezept ergibt ein Brot von ca. 1200g Gewicht.
Hinter dem kryptischen Kürzel BBA verbirgt sich im Übrigen der Brotbackautomat. Eine phantastische Erfindung japanischer Ingenieure, macht sie aber auch wirklich jeden zum Eigenbrötler.
Der relativ hohe Preis ergibt sich durch die Verwendung von Fertigsauerteig. Wer hier sparen möchte, kann Sauerteig natürlich auch selber herstellen, was dann natürlich nicht mehr so bequem ist ...
Mehl mahlen (man kann gegen Ende einen Teil des Mehls nach Belieben schroten), dann Zutaten der Reihe nach in den Brotbackautomaten geben.
Programm Vollkorn Menge 1250 g Kruste Dunkel Nach Ende des Backvorgangs Brot herausnehmen, Knethaken vorsichtig entfernen, vor dem aufschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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