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Rezept: Bananen-Zitronentarte

Bild: Bananen-Zitronentarte - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.17 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.7 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 1 24cmform:

100 gDinkel; und 
70 gWeizen; fein gemahlenca. 0.08 €
50 gVollrohrzuckerca. 0.12 €
2 Prise(n)Gem. Vanille 
80 gButter; gut gekühlt 
1 Eica. 0.26 €

Für Die Füllung
2 gr.Unbehandelte Zitronen 
1 davon ausgepresst 
500 gBananen, nicht zu reifca. 0.88 €
100 gSahneca. 0.55 €
1 Eica. 0.26 €
1 Eigelbca. 0.08 €
30 gAkazienhonigca. 0.30 €
1 gJohannisbrotkernmehlca. 0.09 €
40 gMandeln, fein gemahlenca. 0.36 €
1 ELMandelblättchenca. 0.05 €

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Vollrohrzucker und der Vanille mischen. Die Butter auf der großen Reibe hineinraspeln und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine fein zerkrümeln. Das Ei dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt 30-60 Minuten kühlen.

Inzwischen einen Tarteboden mit herausnehmbaren Boden oder eine Springform einfetten. Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und abreiben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form mit dem Teig auslegen. Dabei einen Rand von 2,5 cm hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf der 2. Schiene von unten 15 Mintün vorbacken.

Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Dann dachziegelartig auf den vorgebackenen Boden legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Sahne steif schlagen. Das Ei, das Eigelb, den Honig, 4 tb Zitronensaft (bei einer 24 cm-Form), die feingehackte Zitronenschale und das Johannisbrotkernmehl schaumig schlagen. Die Mischung auf die Sahne geben. Die Mandeln darüber streuen und alles vorsichtig mischen. Die Creme auf den Bananen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Tarte im Backofen (Mitte) noch etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und sich fest anfühlt.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Bananen-Zitronentarte Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bananen  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Honig - Akazienhonig  *   Mandeln - gemahlen  *   Mandeln gehobelt  *   Pflanzliches Bindemittel  *   Rohrzucker  *   Schlagsahne  *   Weizenkörner  *   Zitronen - unbehandelt


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