Rezept: Bandnudeln mit Petersiliensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 14 Besuchern
Kosten Rezept: 6 € Kosten Portion: 1.5 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Petersiliencreme: | ||
| 20 g | Petersilienblätter | ca. 0.15 € |
| 0.5 EL | Knoblauch - fein gehackt | ca. 0.07 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
Für die Sauce: | ||
| 1 | Schalotte - gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 250 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Außerdem: | ||
| 400 g | schmale Bandnudeln | ca. 1.03 € |
| 3 | Fleischtomaten - enthäutet, entkernt, evtl. mehr | ca. 0.87 € |
Als Garnitur: | ||
| einige Basilikumblätter | ca. 0.07 € | |
| 2 EL | Pinienkerne - geröstet | ca. 1.10 € |
Zubereitung:
Petersilienblätter und Knoblauch zusammen mit Creme fraiche pürieren. Schalotte in Butter andünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne dazugießen.Die Sauce um mindestens ein Drittel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, vom Herd nehmen und 3 EL von der Petersiliencreme darunter rühren. Restliche Petersiliencreme anderweitig verwenden.
Nudelkochwasser abgießen, Nudeln und Tomaten zur Sauce geben, mischen und leicht erwärmen.
Nudeln zusammen mit der Sauce anrichten, Basilikumblätter darüber zupfen und nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.
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