Rezept: Moko, Pfeffersauce aus Ghana

Bild: Moko, Pfeffersauce aus Ghana - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.36 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

250 g	Getrocknete Garnelen	ca. 0.00 €
4	Zwiebeln; gehackt	ca. 0.53 €
4	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.36 €
4	Tomaten; gewürfelt
1 EL	Cayennepfeffer	ca. 0.72 €
5	_cm Ingwerwurzel; gerieben
1 TL	Schwarzer Pfeffer - gehäuft	ca. 0.11 €
1 TL	weißer Pfeffer - frisch gemahlen, gehäuft
	Salz	ca. 0.00 €
	Pflanzenöl
	Nach: Jojo Cobbinah und - Holger Ehling, Westafri-

Zubereitung:

Die Garnelen 30 Minuten wässern. Alle Zutaten bis auf das Öl mit beiden Pfeffersorten sowie Salz zu einer Paste verarbeiten. Öl erhitzen und die Paste unter Rühren 30 Minuten braten. Wenn nötig, etwas Wasser zugießen.

Zu: Fischgerichten, Klößchen aus Maniok, Yams, Kochbananen oder ähnlichem.

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(*) Die Zubereitung von Moko, Pfeffersauce aus Ghana erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Garnelen * Knoblauch * Pfeffer schwarz - ganz * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zwiebeln

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