Rezept: Mousse Aux Pommes

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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 9 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 10 Portionen:

510 g	Äpfel zum Kochen	ca. 1.78 €
50 g	Grießzucker
0.5	Zimtstängel	ca. 0.25 €
0.5	Zitrone	ca. 0.50 €
100 g	Grießzucker
100 g	Eiweiß pasteurisiert
8 g	Gelatine	ca. 0.43 €
4 dl	Vollrahm	ca. 2.18 €

Zubereitung:

:Küchenchef : Danny Stocker, Mr-Freudenberg Vorbereitung - Äpfel schälen, ausstechen und vierteln mit Zucker Zitronensaft und 1/2 Zimtstängel weichkochen, pürieren - Gelatine in kaltem Wasser einweichen - Rahm schlagen Zubereitung - Apfelmus, Zucker und Eiweiß im Wasserbad unter ständigem Rühren auf 50 C erwärmen - Gelatine im Wasserbad auflösen und darunter mischen kalt rühren - Schlagrahm sorgfältig unter den kalten Apfelschnee ziehen - In Gläser abfüllen und kalt stellen - mit frischen Früchten garnieren Bemerkung - Dazu kann eine kalte Fruchtsauce (z.B. Himbeersauce) serviert werden

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Mousse Aux Pommes Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Gelatine - gemahlen - weiß * Schlagsahne * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronen - unbehandelt

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