Rezept: Bärlauch-Kapern

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.61 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

	Bärlauchblütenknospen - samt Stiel
130 g	Zucker	ca. 0.19 €
2 EL	Salz	ca. 0.01 €
15 dl	Obstessig	ca. 1.98 €
5 dl	Wasser	ca. 0.01 €
1 EL	Weiße Pfefferkörner
4	Lorbeerblätter	ca. 1.51 €
0.5	Pfefferschote in Ringe - geschnitten
0.5 TL	Zitronensäure - gehäuft (x)

Zubereitung:

Die Bärlauchknospen waschen, trockentupfen, bündeln, auf 6-8 cm zurückschneiden und in die Gläser einschichten.

Den Zucker, ohne zu rühren, caramelisieren lassen. Die übrigen Zutaten dazugeben, aufkochen und den Sud kochend heiß über den Bärlauch gießen. Die Gläser sofort verschließen.

Ein bis zwei Monate an einem kühlen Ort ziehen lassen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Bärlauch-Kapern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Obstessig * Lorbeerblätter * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zucker - Raffinade

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