Rezept: Bärlauch-Kartoffelcreme-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 94 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.43 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 450 g | Mehlige Kartoffeln, - geschält, gewürfelt | ca. 0.60 € |
| 1 gr. | Pastinake, geschält, - gewürfelt | |
| 60 g | Lauchstange, in Scheiben - geschnitten | |
| 1 l | Kräftige Hühnerbrühe (evtl. - mehr) | ca. 0.18 € |
| 100 g | Bärlauch, im Blender - mittelfein püriert | |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 4 EL | Croutons, knusprig - ausgebacken | |
| 4 Scheibe(n) | Prosciutto in feine - Streifen geschnitten knusprig ausgebraten |
Zubereitung:
Pastinakenwürfel, Kartoffelwürfel und Lauch in der Brühe aufsetzen und in ca. 20 min zugedeckt weichkochen. Gemüse mit einem Schaumlöffel in den Blender geben und pürieren, dabei etwas von der Kochbrühe angießen, damit es sich besser pürieren lässt. Püree zurück in den Topf zur Restbrühe geben, Sahne dazugießen, einrühren unter unter Rühren nochmals aufkochen lassen. Falls die Suppe zu dick erscheint, einfach noch etwas Brühe dazugeben. Dann vom Feuer nehmen, den mittelfein pürierten Bärlauch mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen füllen mit Croutons und Schinkenstreifchen bestreuen.
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