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Rezept: Nordischer Pfeffer-Topf

Bild: Nordischer Pfeffer-Topf - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Zutaten
500 gSchweinenackenca. 4.00 €
250 gRindfleisch - a.d. Keule 
250 gLammfleisch - a.d. Keuleca. 2.25 €
250 gPorree - Lauchca. 0.50 €
250 gMöhrenca. 0.19 €
3 TLPfefferkörnerca. 0.32 €
2 TLPimentkörnerca. 0.31 €
1.5 TLSalzca. 0.00 €
4 Prise Pfeffer - schwarz , f.a.d.M. 
2 Lorbeerblätterca. 0.50 €
0.75 lGemüsebrühe - Instantca. 0.14 €
500 gKartoffelnca. 1.12 €
1 ELButterca. 0.12 €

Zubereitung:

Schweinenacken vom Knochen lösen. Das gesamte Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln.

Porree und Möhren putzen, waschen und alles in Scheiben schneiden.

Pfeffer und Piment grob zerstoßen mit Salz mischen.

Gemüse und Hälfte Fleisch in einen Bräter füllen. Mit 2/3 Würzmischung und Lorbeer bestreuen. Heisse Brühe darübergießen. Übriges Fleisch ebenfalls würzen und daraufgeben.

Eintopf zugedeckt in vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 GradC/Umluft: 180 GradC/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen.

Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Schuppenartig auf dem Eintopf verteilen. Würzen und ca. 1 Stunde weitergaren.

Butter in Flöckchen darauf verteilen und weitere 30 Minuten ohne Deckel goldbraun überkrusten.


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(*) Die Zubereitung von Nordischer Pfeffer-Topf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Lammfleisch allgemein  *   Lorbeerblätter  *   Möhren (Karotten)  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pimentkörner  *   Porree (Lauch)  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Schweinenacken


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